Грибы ВКО

[Avustfel]

Тема создана для обсуждения тем, связанных с грибами: опознание, определение, методы сбора, ареалы и сроки, способы заготовки.

Никто не гарантирует на 100% видовую принадлежность гриба по фотографии. Для точного определения во многих случаях требуется наличие целых плодовых тел. Конечное решение (ответственность) о съедобности/несъедобности/ядовитости лежит на сборщике, а не на онлайн-пользователях, которые лишь делятся мнением относительно того, что видят на мониторе.

Для более точного опознания гриба по фото необходимо несколько снимков с различными ракурсами, на которых в частности должна присутствовать полностью целая ножка (с вольвой и юбочкой, если они имеются), должен быть виден характер отношения пластинок к ножке (крепление их к ножке). Чем качественнее сделаны снимки - тем больше вероятность точного определения.
Также стоит указать, рядом с какими деревьями (или деревьев поблизости нет) и в какое время сделан снимок/собран гриб; каким запахом он обладает. Иногда может потребоваться снимок разрезанного по вдоль плодового тела.

Настоятельно рекомендуем воздержаться от навязывания мнения о съедобности того или иного вида, если он помечен как условно-съедобный, несъедобный или ядовитый. Восприимчивость организмов к различным токсинам неодинакова и не всегда четко диагностируется. Все данные о токсичности берутся из современных источников, внушающих доверие (ссылки на научные публикации). Высказывания типа: "Я ел и не отравился/помер/не позеленел, вы тут дураки и все такое" рассматриваются как пропаганда нанесения вреда себе и окружающим, и караются по всей строгости. Лицам, употребляющим токсичные грибы лучше держать свое ИМХО при себе. Для ведения дискуссии настоятельно рекомендуем приводить научно-аргументированные источники, иная полемика рассматривается пропагандированием.

[Avustfel]

Безусловно ядовитые.

Мухомор красный - Amanita muscaria












Мухомор ярко-жёлтый - Amanita gemmata





Amanita pantherina



Бледная поганка - Amanita phalloides





Гигроцибе коническая - Hygrocybe conica





Свинушка тонкая - Paxillus involutus





Говорушка листолюбивая - Clitocybe phyllophila





Ложноопёнок серно-желтый - Hypholoma fasciculare

[Avustfel]

Токсичные и несъедобные

Саркосома шаровидная - Sarcosoma globosum



Чешуйчатка разрушающая - Pholiota destruens / Hemipholiota populnea





Мутинус Равенеля - Mutinus ravenelii



Зеленушка - Tricholoma equestre







Пилолистничек волчий - Lentinellus vulpinus



Энтолома шершавоножковая - Entoloma hirtipes

[Avustfel]

Условно-съедобные. Могут употребляться в пищу на определенной стадии развития или после специфической обработки (сушка/вымачивание/отваривание).

Белосвинушка (Говорушка) гигантская - Leucopaxillus giganteus





Вольвариелла шелковистая - Volvariella bombycina





Головач пузыревидный - Calvatia utriformis





Весёлка обыкновенная - Phallus impudicus





Поплавок (Мухомор) шафранный - Amanita crocea







Поплавок (Мухомор) серый - Amanita vaginata







Опёнок осенний - Armillariella mellea







Сморчок обыкновенный - Morchella vulgaris



Сморчок высокий - Morchella elata



Волнушка розовая - Lactarius torminosus



Волнушка белая - Lactarius pubescens





Груздь чёрный - Lactarius necator



Груздь пергаментный - Lactarius pergamenus





Груздь войлочный - Lactarius vellereus





Трутовик серно-жёлтый - Laetiporus sulphureus





Псатирелла Кандолля - Psathyrella candolleana



Чешуйчатка обыкновенная - Pholiota squarrosa





Дождевик шиповатый - Lycoperdon perlatum



Говорушка дымчатая - Clitocybe nebularis

[Avustfel]

Разное

Сыроежка болотная - Russula paludosa



Сыроежка розовая - Russula rosea



Сыроежка жгучеедкая - Russula emetica



Рядовка серебристая - Tricholoma scalpturatum



Говорушка желобчатая - Clitocybe vibecina



Гигроцибе киноварно-красная - Hygrocybe miniata



Псатирелла каштановая - Psathyrella spadicea



Полипорус ямчатый - Polyporus arcularius



Бокальчик гладкий - Crucibulum laeve



Риккенелла оранжевая - Rickenella fibula



Негниючник луговой - Marasmius oreades



Негниючник веточковый - Marasmius ramealis



Полипорус черноногий - Polyporus melanopus



Калоцера роговидная - Calocera cornea



Ксеромфалина колокольчатая - Xeromphalina campanella



Лопаточка рыжая - Spathularia rufa



Лопаточка желтоватая - Spathularia flavida





Лопастник курчавый - Helvella crispa



Лопастник ямчатый - Helvella lacunosa



Пилолистник чешуйчатый - Lentinus lepideus



Рогатик желтый - Ramaria flava





Рогатик торчащий - Ramaria stricta





Строфария сине-зеленая - Stropharia aeruginosa



Летний опенок - Kuehneromyces mutabilis



Лаковица аметистовая - Laccaria amethystina



Звездовик полосатый - Geastrum striatum



Гомфус булавовидный - Gomphus clavatus



Гериций коралловидный - Hericium coralloides



Гриб-зонтик краснеющий - Macrolepiota rachodes

[Avustfel]

Съедобные

Шампиньон обыкновенный - Agaricus campestris



Шампиньон полевой - Agaricus arvensis



Подберезовик белый - Leccinum holopus



Подберезовик обыкновенный - Leccinum scabrum



Маслёнок лиственничный - Suillus grevillei



Маслёнок настоящий - Suillus luteus



Подосиновик белоножковый - Leccinum albostipitatum



Моховик трещиноватый - Xerocomus chrysenteron



Болетин азиатский - Boletinus asiaticus



Польский гриб - Boletus badius



Лисичка обыкновенная - Cantharellus cibarius



Вешенка обыкновенная - Pleurotus ostreatus







Вешенка легочная - Pleurots pulmonarius



Рядовка лиловоногая - Lepista saeva



Валуй - Russula foetens



Паутинник триумфальный - Cortinarius triumphans

[ElvenTree]

Не знаю, насколько это вяжется с действительностью и научными публикациями, но сталкивалась с информацией о том, что грибы в принципе все токсичны и являются тяжелой пищей. И есть их в больших количествах никому не стоит. А тем, у кого проблемы с печенью (в том числе детям и пожилым людям), вообще их лучше не есть. А еще грибы все токсины из почвы вытягивают (как и растения, но грибы вроде больше). Так что собирать их лучше подальше от города, тем более в нашем регионе. Надеюсь, Глеб, прокомментируешь?)

[Avustfel]

Да, хитин, содержащийся в грибах, плохо переваривается в принципе. Но есть ряд грибов, которые употребляются в пищу без какой-либо обработки, т.е. сырыми. Понятное дело, что такого рода деликатесы на любителя (как я), так что конечное решение - собирать/не собирать, есть/не есть остается за каждым конкретным человеком.

Увы, но даже на полках магазинов мы не застрахованы от опасностей. Буквально недавно обнаружил на полках METRO маринованные лисички, среди которых плавали непонятного вида грибы. Что уж говорить о "суперопытных грибниках с многолетним стажем", которые называют те или иные виды одними им ведомыми названиями? Мой личный опыт отравления связан как раз с "очень опытной" советчицей, которая навязывала свинушку тонкую как самый съедобный гриб. С тех пор скептицизм считаю главным и вполне обоснованным оружием, способным защитить здоровье.

[ElvenTree]

Буквально недавно обнаружил на полках METRO маринованные лисички, среди которых плавали непонятного вида грибы.

А вот в такой ситуации, интересно, достаточно выкинуть из банки непонятный гриб? Или он с соседями тоже поделился ядом?

[Avustfel]

конечно же поделился, другой вопрос - был ли он токсичным?

Некоторые грибы способны "делиться" ядом лежа в одной куче. Нож тоже может переносить яд после срезания ножки или обработки шляпки. Другие выделяют токсины при совместной обработке (вымачивание/отваривание/обжаривание). Поэтому и рекомендуют не складывать неизвестные виды в одну кучу с теми, кто точно будет положен в рот и проглочен.