Тоненько нарезал пластами, смолол смесь перцев, чили, пажитника, можжевельника, тимьяна, эстрагона, имбиря, 1 стакан соли. Все тщательно перемешал, поставил в холодильник под гнет на сутки. дважды сливал выделившуюся жидкость. Через сутки подвесил на скрепки и поместил в духовку на минималку при приоткрытой дверце, 3 часа (как написано в сети) мало, оставляю до утра, утром проверю и сообщу результат.
После трёх часов в духовке:
![Изображение](https://c1.staticflickr.com/5/4204/35285280816_0f9efa7b51.jpg)