Сушеное мясо, эксперимент

[Avustfel]

Говяжья вырезка без жира, жил, пленок. Взял 2 кило, рассчитываю получить на выходе 1 кг.
Тоненько нарезал пластами, смолол смесь перцев, чили, пажитника, можжевельника, тимьяна, эстрагона, имбиря, 1 стакан соли. Все тщательно перемешал, поставил в холодильник под гнет на сутки. дважды сливал выделившуюся жидкость. Через сутки подвесил на скрепки и поместил в духовку на минималку при приоткрытой дверце, 3 часа (как написано в сети) мало, оставляю до утра, утром проверю и сообщу результат.

После трёх часов в духовке:

[Avustfel]

Утром мясо приняло форму но не досохло. Увеличил температуру до 60ти и оставил до вечера.

[Avustfel]

утром взвесил мясцо, получилось 0,835 кг, ну максимум 30-50 грамм съели на дегустации. В общем эффект ощутимый. По вкусу островато, но для готовки в самый раз

[ElvenTree]

Эксперимент удался! Мясо отличное на вкус, прекрасно как в супе, так и с гарниром. Главное, дождаться, когда оно полностью восстановится в воде. И не перебарщивать с количеством (из-за его солёности) Расход небольшой, вес маленький.