Говяжья вырезка без жира, жил, пленок. Взял 2 кило, рассчитываю получить на выходе 1 кг.
Тоненько нарезал пластами, смолол смесь перцев, чили, пажитника, можжевельника, тимьяна, эстрагона, имбиря, 1 стакан соли. Все тщательно перемешал, поставил в холодильник под гнет на сутки. дважды сливал выделившуюся жидкость. Через сутки подвесил на скрепки и поместил в духовку на минималку при приоткрытой дверце, 3 часа (как написано в сети) мало, оставляю до утра, утром проверю и сообщу результат.
После трёх часов в духовке:
Сушеное мясо, эксперимент
- Avustfel
- Модератор
- Сообщения: 356
- Зарегистрирован: 06 окт 2013, 21:54
- Откуда: Усть-Каменогорск
- Контактная информация:
Сушеное мясо, эксперимент
Fierce Banhammer
________________________________
Пришел-Увидел-Натропил
________________________________
Пришел-Увидел-Натропил
- Avustfel
- Модератор
- Сообщения: 356
- Зарегистрирован: 06 окт 2013, 21:54
- Откуда: Усть-Каменогорск
- Контактная информация:
Re: Сушеное мясо, эксперимент
Утром мясо приняло форму но не досохло. Увеличил температуру до 60ти и оставил до вечера.
Fierce Banhammer
________________________________
Пришел-Увидел-Натропил
________________________________
Пришел-Увидел-Натропил
- Avustfel
- Модератор
- Сообщения: 356
- Зарегистрирован: 06 окт 2013, 21:54
- Откуда: Усть-Каменогорск
- Контактная информация:
Re: Сушеное мясо, эксперимент
утром взвесил мясцо, получилось 0,835 кг, ну максимум 30-50 грамм съели на дегустации. В общем эффект ощутимый. По вкусу островато, но для готовки в самый раз
Fierce Banhammer
________________________________
Пришел-Увидел-Натропил
________________________________
Пришел-Увидел-Натропил
- ElvenTree
- Путешественник
- Сообщения: 382
- Зарегистрирован: 22 авг 2012, 14:53
- Откуда: Риддер, ВКО
- Контактная информация:
Re: Сушеное мясо, эксперимент
Эксперимент удался! Мясо отличное на вкус, прекрасно как в супе, так и с гарниром. Главное, дождаться, когда оно полностью восстановится в воде. И не перебарщивать с количеством (из-за его солёности) Расход небольшой, вес маленький.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 7 гостей